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Guten Appetit


8. Juli 2019

Honig Vanille Eis


Honig Vanille Eis

Sommer, Sonne, Eis - hier ohne Eismaschine selbstgemacht:

 
Bild von Ulrike May auf Pixabay https://pixabay.com/de/users/counselling-440107/


Das Beste daran: Es wird keine eigene Eismaschine benötigt, so dass auch jeder das Eis machen kann. Gefunden bei CumNatura

  Zutaten
    2    Eier  

100   Gramm CumNatura Waldhonig

250   Milliliter Schlagsahne  

   1    Vanilleschote


Zubereitung:

Zunächst werden die Eier getrennt. Das Eiweiß steif schlagen, Eigelbe und Honig miteinander verrühren.

Das Vanillemark aus der Schote kratzen und zur Eigelb-Honig-Masse hinzugeben, ebenso die geschlagene Sahne. Nach Geschmack gehackte Walnüsse, Zimt, Haselnüsse, Rosinen.…. beimischen. 

Danach wird nur noch das Eiweiß untergehoben und das ganze kann eingefroren werden. Nach ein paar Stunden ist es fest und kann nach Herzenslust verzehrt werden, z.B. mit einer fruchtigen Soße. Wer das Eis weniger süß mag, nimmt einfach etwas weniger Honig. Beim Anrichten kann man auch etwas Honig darüber träufeln.


Mehr über feine Honigrezepte erfährst Du hier

Guten Appetit 💚

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9. Juni 2019

Seeschnecken Pfanne - Limpets Portugal

Seeschnecken - Limpets Portugal

Kleine Vorspeise, als Opener für das, im besten Falle, portugiesische Hauptgericht,
bieten sich die in Madeira oft angebotenen Limpets an.
Als weitere Vorspeise gibt es das bekömmliche Koblauchbrot. ( oben im Bild )

Voraussetzung ist natürlich, man kommt hierzulande an frische Seeschnecken. 
Lissabon-Napfschnecken als "Lapas grelhadas" auf Madeira/Portugal



Zutaten


300 Gr   frische Seeschnecken
    2       Knoblauchzehen
  20 gr   ungesalzene Butter
    1       Zitrone
etwas    Sahne, Salz








Bildnachweis eigenes Bild



Zubereitung:

Knoblauch fein schneiden oder im Mörser zerreiben.
Lipets waschen, öffnen und die Molloske mit einem Messer von der Schale entfernen.

Die Muschel schalen mit der Öffnung nach oben in eine gerippte Eisenpfanne legen,
darauf die Molluske verteilen, den Knoblauch und jeweils ein Stücken Butter dazu.

Auf den Grill stellen und sobald die Butter zu brutzeln beginnt,
runternehmen!
Nach Geschmack etwas salzen, wenig Sahne hinzugeben und mit Zitronensaft beträufeln oder Zitronenschnitz beilegen - immer heiß servieren!   

Tipp: Salzt man die Seeschnecken vorher, werden sie zäh! 

Mehr über die Seeschnecken zBsp die Patella ulyssiponensis aus Madeira
erfährst Du hier


Guten Appetit 💚

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6. Januar 2019

2019

Hallo,

diese Seite wird zur Zeit nicht regelmäßig gepflegt !

Die Familie und das Klavier brauchen meine ganze Zuwendung ;-)
Die Neugierigen unter Euch schauen auf peterundklaus.de und Veranstaltungsportale.de

Natürlich haben wir Impressum und Datenschutz versucht nach der

ab  25.5.2018 geltenden DSGVO  anzupassen.

Über 80 Rezepte finden Sie auf Rezept4u
und Sie können Ihr Lieblingsrezept gerne per Mail
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Ein erfolgreiches 2019 wünsche ich allen Lesern 

|| |||



In eigner Sache:

16.1.2019 Peter & Klaus in der  Linde Weitenung

LINDE Weiteung Beginn 20:00 Uhr  

Peter und Klaus  Liederabend  



30. Dezember 2017

Chiabata mit Artischocken

Chiabata mit Artischoken

Die kleine Vorspeise, oder als Begleiter zum Sekt an Silvester


Chiabata mit Artischoken - Rezept4u.blogspot.com
                                                                   Bildnachweis pixabay.com

Zutaten

190 g Artischockenherzen
  50 g getrocknete Tomaten in Öl
  20 g Bergkäse
100 g gekochter Schinken,  nur dünnen Scheiben
      1 feingehackte Zwiebel
200 g Weizenmehl Type 550 plus Mehl für's Ausrollen und Bestäuben
  10 g frische Hefe
1/2 TL Honig
1 EL natives Olivenöl
1/2 EL getrockneter Oregano
1 gestrichener TL Jodsalz
1 Knoblauchzehe - nach gusto ;-)


Zubereitung:

1. 
Das Mehl für den Hefeteig in eine Schüssel sieben, eie Mulde bilden, die Hefe in die Mulde bröseln und mit 120 ml lauwarmem Wasser, etwas Mehl und Honig zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.  

2.
Olivenöl, Oregano und Salz dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Wiederum abdecken und weiter 15 Minuten gehen lassen.

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3.
Teig auf Backpapier dünn zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

       -->   Jetzt ist die Zeit, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen ;-)

4.
Artischocken in Spalten schneiden, Tomaten klein schneiden. Käse reiben. Zwiebel hacken und auf dem Teig verteilen. Mit Artischoken ,Schinkenscheiben, Tomaten und Käse belegen und aufrollen.
  
5.
Das zusammengerollte Ciabatta mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Fertig !

Guten Appetit 💚

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16. August 2017

Minz-Pesto mit Parmesan

Minz-Pesto mit Parmesan

Die kleine Vorspeise, als Opener für das im besten Falle italienische Hauptgericht,
bietet sich unsere Minz-Pesto an.
Zu krossem Vollkornbrot und einem leichten Weißwein - ein Genuß!





Voraussetzung ist ein vorhandenes frisches Pesto welches wir hier verfeinern und etwas aufpeppen werden. 



Bildnachweis pixabay.com

Zutaten
100 Gr   frische Pesto
    1       Zweig Minzeblätter
  10 ml   natives Olivenöl
1/2        Knoblauchzehe
etwas    Parmesan am Stück


Zubereitung:
Minzeblätter  waschen, vom Stengel befreien, kleinhacken ins Olivenöl geben
Koblauchzehe halbieren, kleinhacken ebenso ins Olivenöl geben. Etwas ziehen lassen.
Das angereicherte Olivenöl unter das Pesto mischen in eine schöne Schale geben und mit üppig Parmesan-Raspel garnieren. 
Dazu reicht man dunkles krosses Vollkornbrot in dünnen Scheibchen.

Fertig

Guten Appetit 💚

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Bildnachweis pixabay.com

21. Juni 2017

Karotten ohne Fett?

Karotten auch ohne Butter dünsten?
Man gibt stattdessen Birnenstreifen zu den Karotten.
Dieser einfacher Trick erlaubt es, Karotten auch ohne Fett zu dünsten

Guten Appetit

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27. Mai 2017

Mildes-Curry Sri Lanka

Mildes Curry Originalrezept aus Sri Lanka

Originalrezept aus unserem Urlaub in Sri Lanka


Mildes Curry Rezept4u

Zutaten

500 Gramm Fleisch, Fisch oder Gemüse
1 EL mildes Currypulver
4 Koblauchzehen
1 EL Tamarindepaste
   oder  mandel Extrakt
6 Zwiebeln
4 Pepperoni oder  1 TL Chillipulver
1 prise Safran
 Ingwer Knolle
1 Zimtstange geschnitten
Kardamom
 1 EL Essig
 1 EL Olivenöl, Salz

Zubereitung

Die feingeschnittenen Zwiebeln und Pepperoni werden zusammen mit dem Curry, Zimt und Kardamom in Öl gebraten Wenn die Zwiebeln braun sind, kommt der feingeschnittene Knoblauch hinzu. Dann gibt man das geschnittene Fleisch, Fisch  oder Gemüse mit Safran und Ingwer hinzu.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen.
Nach dem Ablöschen mit einer Tasse Wasser und dem Essig, ca 20 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen.
Falls eine dicke Soße gewünscht, kann eine Tasse Joghurt oder Dickmilch hinzugegeben werden.

Mit Reis servieren. Fertig!

Guten Appetit
Rezept4u

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Tipp
Reiseberichte aus Kuba, Vietnam, Kambodscha und SriLanka hier

26. März 2017

Kartoffeln auf Bärlauchbeet

Kartoffeln auf Bärlauchbeet
mit Forellen
Das schnelle Frühlingsgericht

Zutaten

300 gr Bärlauch
acht mittelgroße  junge Kartoffeln
Oliven
Butter
Knoblauch
2-3 Forellen
Lauchzwiwbeln
Käse ( Backofen Version)

Zubereitung

Bärlauch putzen, waschen
junge Kartoffeln wie Pellkartoffeln in Salzwasser kochen
Forellen putzen, salzen, pfeffern mit Knoblauchscheibchen füllen. Mit Zitronensaft betreuen.

Version Grill
Aluform mit etwas Olivenöl einreiben,
Bärlauch und gehälftete, gekochte Pellkartoffeln mit den Knoblauchscheibchen und den Lauchzwiebelscheibchen dazugeben
Mit Butterflöckchen versehen,
würzen und auf die Glut des Grillfeuers stellen.
Die Fische mit Öl bestreichen, in das Fischgitter geben und auf den Grill damit. Nach 4 Minuten wenden.

Version Backofen
Gratinform verwenden die Kartoffeln, Lauchzwibeln in das Bärlauchbeet legen Butterflöckchen oben auf und mit etwas Käse bestreuen.
Fische in dem Fall auf Backblech im Ofen braten.

17. Dezember 2016

Kalbsleberragout

Kalbsleberragout - ein Wintergericht

Kalbsleberragout Rezept4u Guten Appetit! 

Zutaten:

500 g Kalbsleber
2 Paprikaschoten
8 Scheiben Frühstücksspeck
3 Zwiebeln
250 g Champignons
6 Tomaten
3 EL saure Sahne
1/4 L Fleischbrühe
Salz, Pfeffer


Dazu passen im Winter Ofenkartoffeln ebenfalls auf diesem Blog,
Salzkartoffeln oder Langkornreis.

Zubereitung:

1. Leber von Haut und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden, Speck in Streifen schneiden ebenso die gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln die gewaschenen Pilze in Scheiben schneiden.
2. In einem Pofp mit dickem Boden die Speckstreifen anbraten, herausnehmen durch Leberstücke ersetzen anbraten, herausheben. Nun Paprika und Zwieblringe im Topf anbraten, die Tomaten hinzugeben und bei schwacher Hitze 10 Min schmoren.
3. Leberstücke und Champignons zugeben, mit Fleischbrühe aufgießen und das Ragout 10 Min. im offenen Topf kochen.
4. Die Sauce mit saurer Sahne  Salz und Pfeffer abschmecken in eine Servierschüssel füllen mit den Speckstreifen garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit!

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 - ebenfalls auf Rezept4u:   Ofenkartoffeln 



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