Zuccini - Mango* Suppe mit Kokos und Koriander
Ein Rezept, dass ich mit Brasilianischen Freunden auf der Geburtstagsparty meiner Schwester
kennen gelernt habe. Danke dafür.
kennen gelernt habe. Danke dafür.
Zutaten für zwei Personen
2 Zucchini
1 reife Mango
1 Zwiebel
200 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz Pfeffer, Koriander
1 EL Curry
1 TL Honig
1/2 TL gemahlener Ingwer
Rezept4U.blogspot.com
Zubereitung
Mangofleisch in Streifen schneiden. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl 2-3 Min anbraten.
Gemüsebrühe mit Kokosmilch eingießen , die Hälfte der Mangostreifen hinzu und mit Salz Pfeffer, Honig, Ingwer gewürzt 10- 15 Min zugedeckt köcheln lassen.
Danach wird die Suppe püriert, die übrigen Mangostreifen hinzugegeben bitte warten bis auch sie erwärmt sind, abschmecken nicht vergessen und mit Kräutern garniert servieren. Fertig !
Zubereitung geingt in ca 30 Minuten.
Hat was , macht gute Laune ;-)
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