Walnussringe mit Marmelade

Ihr Rezept auch hier?

Ein weiteres köstliches Plätzchenrezept  von Andrea - 
aus aktuellem, wetterbedingtem Anlass im Mai 2013
also bitte:

Auf die Plätzchen, fertig los !

Walnussringe mit Marmelade

 Zutaten:

	1 x (ca. 120)	2 x (ca 240)
Eigelb	4	8
Eier (Größe M)	1	2
Butter/Margarine [gr]	175	350
Puderzucker [gr]	180	360
Vanillezucker	1 = 8 gr	2 = 16 gr
Zitronenschalenaroma oder Citro back	1 Teel. 1	2 Teel. 2
Bittermandelaroma (Vorsicht, wird schnell zu viel)	knapp ¼ Fläschchen	knapp ½ Fläschchen
Mehl [gr]	200	400
Haselnüsse, gemahlen [gr]	80	160
Walnüsse, gehackt	100	200
Aprikosenmarmelade [gr]	125	250

Zubereitung:
·       Butter schaumig rühren.

·       Eigelb/Ei und Vanillezucker unterrühren.

·       Zitrone/Bittermandel einrühren.

·       Puderzucker einsieben und einrühren.

·       Mandeln/Walnüsse unterrühren.

·       Mehl unterrühren.

·       Gesamtmenge wiegen und in 10 (bei einfacher Menge) bzw. 20 (bei doppelter Menge) gleiche Teile teilen.

     Teigteile mind. 2 h kalt stellen

·       Jedes Teigteil zu einer Rolle formen und diese in 12 Stückchen teilen (½ / ½ / ⅓ à 
      Plätzchen werden ca. 4 cm im Ø.).

      (Versuchen mit Teilung in 16 Stückchen, 

      also ½ / ½ / ½ / ½,  damit die Plätzchen kleiner werden.)

·       Stückchen zu Kugeln formen, etwas flachdrücken und im Abstand von ca. 3 cm aufs Blech setzen.

·       In jedes Plätzchen eine Delle in die Kugelmitte machen (z.B. mit dem Ringfinger oder Rückseite Apfelausstecher).   Dort hinein, die Marmelade geben.

Unser Ofen: Bei 150 °C im Pizzamodus (= Unterhitze + Heißluft) auf der mittleren Schiene ca. 11–12 min backen.

Tipp: 
        Plätzchen mit Butteranteil sollten nicht länger als vier Wochen ruhen,
        da die  Butter ansonsten ranzig werden kann. (Anmerkung v. Rezept4u ) 

Guten Apetit

Vielen Dank sagt Rezept4 an Andrea