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| Bärlauch by_Sarah-Grazioli_pixelio.de |
Bärlauch in Öl & Salz
Gekühlt haltbar für mind. fünf Monate.
Ohne konkrete Mengenangaben.
Nach dem Waschen werden die Blätter in feine Streifen geschnitten, so dünn wie Lametta.
Eine große Menge Bärlauch - Lametta in einer Schüssel mit etwas Salz, Tabasco und reichlich Olivenöl vermengen. Danach hat man nur noch ca ein Drittel des Volumens.
Gläser mit heißem Wasser ausspülen sofort füllen und Bärlauchmasse mit 1cm Öl bedecken.
Gläser fest verschließen.
So eingelegter Bärlauch ist im Kühlschrank ca. fünf Monate haltbar! Bei der Entnahme immer darauf achten, daß der komplette Bärlauch mit Öl bedeckt ist und der Glasrand sauber ist ( Küchentuch ). Die Kühlkette sollte nicht zu lange unterbrochen werden.
Von Zugabe von Körnern oder Nüssen zum Bärlauch wird wegen möglicher Schimmelbildung abgeraten - es sei denn, man braucht ihn innerhalb einer Woche auf.
Bitte um Kommentare, wie lange der so eingelegte
Bärlauch gehalten hat ...mmmh :-)
