Kartoffeln auf Bärlauchbeet

Kartoffeln auf Bärlauchbeet
mit Forellen
Das schnelle Frühlingsgericht

Zutaten

300 gr Bärlauch
acht mittelgroße  junge Kartoffeln
Oliven
Butter
Knoblauch
2-3 Forellen
Lauchzwiwbeln
Käse ( Backofen Version)

Zubereitung

Bärlauch putzen, waschen
junge Kartoffeln wie Pellkartoffeln in Salzwasser kochen
Forellen putzen, salzen, pfeffern mit Knoblauchscheibchen füllen. Mit Zitronensaft betreuen.

Version Grill
Aluform mit etwas Olivenöl einreiben,
Bärlauch und gehälftete, gekochte Pellkartoffeln mit den Knoblauchscheibchen und den Lauchzwiebelscheibchen dazugeben
Mit Butterflöckchen versehen,
würzen und auf die Glut des Grillfeuers stellen.
Die Fische mit Öl bestreichen, in das Fischgitter geben und auf den Grill damit. Nach 4 Minuten wenden.

Version Backofen
Gratinform verwenden die Kartoffeln, Lauchzwibeln in das Bärlauchbeet legen Butterflöckchen oben auf und mit etwas Käse bestreuen.
Fische in dem Fall auf Backblech im Ofen braten.

Bärlauchgratin

Frühling = Bärlauchzeit !             Rezept4u App

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Bärlauchgratin 

Bärlauch-Zeit und noch gibt's jungen Spinat - also 
Zeit für ein leckeres Bärlauchgratin!

Bärlauch 

Diese Zutaten brauchen wir:

120 g Bärlauchblätter
200 g Junger Blattspinat
30 g Butter
1 Eigelb
250 ml Sahne
2 Schalotten, fein gehackt
3 EL geriebener Parmesan

1 Muskatnuss

Zarte Frühlingshoffnung  im März

Zubereitung:

Bärlauch und Spinat entstielen, waschen abtropfen lassen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne dass  sie Farbe annehmen. Spinat und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben, kurz andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen - auskühlen lassen.

Nun ist Zeit den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen.
Eigelb und Sahne verquirlen.
Wenig Salz hinzu und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratin-Form ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und den Parmesan darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad  für etwa 15 Minuten backen.  Fertig!


Guten Appetit !

                    Hinweise  Bilderquelle pixabay.com 

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Bärlauch-Tipps

Ende März Anfang April Bärlauchzeit !  Foto: pixabay /Hans 

Bärlauch - Konservierungstipps 













a) Trocknen des Bärlauchs

Bärlauch waschen, Stiele entfernen und möglichst die kleinen Bärlauchblätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten. Je nach Feuchtegehalt  für 2- 3 Stunden bei 50 und 60 Grad  in den Backofen. 
Blätter ( ohne Stiele ) zerstoßen und trocken abfüllen. 

b) Einfrieren des Bärlauchs

Bitte nur kleinere Blätter, ohne vorher zu waschen, trocken übereinander schichten und in Gefrierbeutel geben. Die kleinen Blätter sind aromatischer und leichter zu handhaben.

Viel Erfolg und lange Freude in der Küche ( der Geruch des getrockneten Bärlauchs verzieht sich auch irgendwann )  mit Ihrem konservierten Bärlauch. 

Rezept Tipp:

Lachs und Nudeln mit Bärlauch  veröffentlicht in Rezept4u hier 


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Links = Bärlauch und rechts im Bild sind Maiglöckchen, giftig ! 

Links Bärlauch (gesund)  -  rechts  Maiglöckchen (giftig !) ! 

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Wir sind ja nicht abergläubisch jedoch die Weisheit stimmt nun mal:
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Lachs an Nudeln mit Bärlauch und Brokkoli

Lachs an Nudeln mit
Bärlauch & Brokkoli 
wenig Kalorien für 2 Personen: 

 

Zutaten: 

250 g frischer Lachs
Nudeln - weniger ist mehr!
2 El Frischkäse
Bund  Bärlauch
1 Knoblauchzehe
Parmesankäse
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen, den Lachs auf beiden Seiten anbraten. Bärlauch waschen, kleinschneiden, Knoblauchzehe fein hacken - beides dem Lachs zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken , etwas Zitrone über den Lachs geben.
Den Brokkoli nach Belieben "bissfest" in etwas Brühe kochen und mit Frischkäse abschmecken. Die Nudeln ebenfalls nach Belieben ( bissfest ?) kochen und mit dem Bärlauch servieren. Etwas Parmesan darüber reiben.

Ein schnell zubereitetes Gericht, welches gesund ist und wenig Kalorien hat - es sei denn, man(n) wird bei den Nudeln schwach  ;-)

Guten Appetit

PS
Bärlauch und Maiglöckchen sind nicht 
einfach auseinanderzuhalten, wie man
im Bild unten sehen kann:

Alles klar ? Bärlauch + Maiglöckchen

Hinweis in eigener Sache :
Das Musiktheorie Quiz im April

Feedback und eigene Rezepte erwünscht 

Hackfleisch - Spätzle Gratin

Hackfleisch - Spätzle - Bärlauch Gratin
für vier Personen







Zutaten:
8 Eier,
Mehl

    1 Kilo Hackfleisch
       Bärlauch verfügbar April - Mai
125 ml Schmand / Creme fraiche
125 gr Reibekäse
   2 Knoblauchzehen
     Salz, Öl,  Pfeffer Bruschetta - Gewürze

Zubereitung:

Spätzleteig -
Eier und entsprechend Mehl zu einem durchpressbaren Teig geschmeidig rühren.
In Salzwasser bissfest abkochen , abtropfen lassen.
Die beste Zeit, den Ofen auf 250 ºC vorzuheizen !

Das Hackfleisch -
in wenig Öl knusprig braun anbraten, frische gehackte Knoblauchzehen mit anbraten nach belieben salzen und  gewürzen zuletzt den gewaschenen in Streifen geschnittenen Bärlauch hinzugeben.

Abwechselnd Spätzle und Hackfleisch in eine feuerfeste Form geben, Schmand oder Sahne unter-
rühren mit Bruschettagewürz (Thymian, Rosmarin , Oregano (der wilde Majoran), getrochnete Tomaten ) verfeinern , oben auf natürlich:  Der geriebene Käse - satt !

Um es zum Gratin zu küren,
in der  Mitte des auf 250 ºC vorgeheizten Ofens
für 10 - 15 Min goldgelb überbacken.

Über Kalorien,  sprechen wir Morgen ...

Bon Appetit

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Bärlauch für September ?

Bärlauch by_Sarah-Grazioli_pixelio.de

Bärlauch in Öl & Salz

Gekühlt haltbar für mind. fünf Monate.

Ohne konkrete Mengenangaben.

Nach dem Waschen  werden die Blätter in feine Streifen geschnitten, so dünn wie Lametta.

Eine große Menge Bärlauch - Lametta in einer Schüssel mit etwas Salz, Tabasco und reichlich Olivenöl vermengen. Danach hat man nur noch ca ein Drittel des Volumens.

Gläser mit  heißem Wasser ausspülen sofort füllen und Bärlauchmasse  mit 1cm Öl bedecken.

Gläser fest verschließen. 

So eingelegter Bärlauch ist im Kühlschrank ca. fünf Monate haltbar! Bei der Entnahme immer darauf achten,  daß der komplette Bärlauch  mit Öl bedeckt ist und der Glasrand sauber ist ( Küchentuch ). Die Kühlkette sollte nicht zu lange unterbrochen werden.

Von Zugabe  von Körnern oder Nüssen zum  Bärlauch wird wegen möglicher Schimmelbildung abgeraten - es sei denn, man braucht ihn  innerhalb einer Woche auf.

Bitte um Kommentare, wie lange der so eingelegte

Bärlauch gehalten hat ...mmmh :-) 

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Wir haben ein Rezept: Thunfisch ist besser als Planfisch :-)

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