Quittenmarmelade Orange

© R4u Quittenmarmelade

Zutaten Quittenmarmelade:

800 Gr Quitten

200 Gr Bio Orangen 

Zitronensaft  ein kräftiger Spritzer ca 1/2 Zitrone

1 Beutel Dr. Ö....  Gelfix 3:1

350 Gr Zucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

Quitten schälen,  entkernen kleinschneiden, Orangen schälen, geriebene Schale zum Schluss dazugeben, Kerne aus den Orangen entfernen alles mit etwas Wasser 15 Min weich kochen, pürieren, Zucker Geliermittel und den Zitronensaft hinzufügen,

3-4 Min kochen ständig rühren um Siedeverzug zu vermeiden.  Zimt und geriebene Orangenschale hinzufügen, mischen, abfüllen,  verschließen und umgekehrt für 10 Minuten aufstellen.

Viel Spaß noch im Herbst 2014
und natürlich wieder ganz herzlichen Dank an die freundlichen Nachbarn :-)
- na denn, guten Appetit !

©Foto Rezept4u Quittenmarmelade

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Blätterteigstern mit Räucherlachs ( Vorspeise )

                                    Originalfoto:  REZEPT4U.BLOGSPOT.COM 


Zutaten Blätterteigsterne mit Räucherlachs:
Für ca. 4 Personen. Zubereitung  ca 30 Min :-)
   2  Orangen
100 g Kirschtomaten
   1   Kästchen Kresse  
200 g Räucherlachs
100 g Sahne
100 g Creme fraiche
alternativ P. Frischäse
2 EL frisch geriebener Meerettich
Zitronensaft
Worchestersauce
Zucker , Salz , Peffer ( a.d.Mühle )
1  Eigelb mit etwas Wasser verquirlt
4 Scheiben TK - Blätterteig


Zubereitung:
Blätterteig auftauen, ausrollen und jeweils zwei große Sterne ausstechen nun aus der Mitte  der Sterne jeweils einen kleinen Stern ausstechen.


Teigsterne auf Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen .
Im vorgeheizten Backofen bei 200  C  ( Umluft 180 C) für 12 Min backen.
Danach auskühlen lassen.


Den Räucherlachs in Stücke schneiden. Orangen schälen, filieren und das Fruchtfleisch in  Stücke schneiden, die Kirschtomaten vierteln. Die Kresse  abschneiden , waschen ein Teil für Garnierung der vier Teller zur Seite legen den  Rest klein schneiden und alles  vermischen, salzen und mit Peffer abschmecken.


Sahne steif schlagen und den Meerrettich mit Creme fraiche verrühren die Sahne vorsichtig  untermischen und mit  Zitronensaft, Worchestersauce, Salz,  Zucker und Pfeffer abschmecken.


Nun die Blätterteigsterne auf Teller dekorieren mit der Lachsmischung füllen mit einem Klacks Sahenemeerettich versehen  und die zurückgelegte  Kresse liebevoll  drumherum garnieren - nun kann serviert werden.


Bon AppétitRezept4U.blogspot.com

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Sizilianischer Orangensalat , etwas Leichtes zu Weihnachten

Sizilianischer Orangensalat

   - für vier Personen -

Zutaten :


4 Orangen, mittelgroß
24 schwarze Oliven
1 rote Zwiebel
1 Fenchelknolle, mittelgroß


Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle


1 EL fein gehackter Rosmarin
2 EL Balsamico-Essig (Condimento)
4 EL Orangen-Olivenöl


Garnierung an 

verschiedenen Salatblättern wie zBsp Radicchio und Romanesco

Zubereitung:


Die Orangen großzügig schälen, dabei die weiße Haut restlos entfernen. Die Orangen quer in dünne Scheiben schneiden.
Den Fenchel putzen, in dünne Scheiben, dann in feine Würfel schneiden, etwas Fenchelgrün zur Dekoration aufheben. Die Zwiebel abziehen, in dünne Spalten schneiden und alles beiseite stellen.


Den Weißweinessig mit dem feingehackten Rosmarin, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und dann mit dem Orangen-Olivenöl verquirlen.


Die Orangenscheiben auf vier Tellern gleichmäßig verteilt hübsch anrichten, Zwiebelspalten und Fenchelwürfel darüber verteilen und die Marinade darüber geben. Zum Schluss mit den Oliven und dem Fenchelgrün garnieren und etwas frischen Pfeffer darübermahlen.


Ein raffinierter und anregender Salat, der sehr gut zu Braten passt, vor allem, wenn diese etwas fettreicher sind.


Tipp:
Richten Sie alles auf einem Bett aus verschiedenen Salatblättern an, z.B. Radicchio und Romanesco. Hier genießt auch das Auge mit!


Als Getränk:
Ein trockener Weißwein aus Sizilien, Sardinien oder Verdicchio Castello di Jesi "le Vaglie". Oder natürlich nach Ihrem Geschmack  nutzen Sie die  Kommentarfunktion und posten Sie hier Ihren  bevorzugten Wein für dieses Gericht. 


Guten Appetit wünscht  Music4ever  


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