Kürbisrisotto mit gebratenem Lachs
Rezept für zwei Personen |
| Rezept4u Bildnachweis pixabay.com |
Zutaten
für 2 Portionen
300 g Hokkaido
2 Schalotten250 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
2 Schalotten250 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
300 g Lachsfilet
Salbeiblätter
Rosmarinzweige
30 g Parmesan
2 El Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer gemischt und aus der Mühle
1 El Zitronensaft
2 El Olivenöl
300 g Lachsfilet
Salbeiblätter
Rosmarinzweige
30 g Parmesan
2 El Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer gemischt und aus der Mühle
1 El Zitronensaft
Zubereitung in zwei Schritten
Schritt eins:
Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen, in sehr feine Würfel schneiden mit den Kürbisstücken und dem Reis in 1 El Olivenöl andünsten. Etwas Weißwein angießen, etwas einkochen lassen, dann Gemüsebrühe angießen und Risotto mit Deckel bei kleiner Stufe für ca. 20 Min. quellen lassen.
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Schritt zwei:
In der Zeit Lachsfilets trocken tupfen und in übrigem Olivenöl (1 El) auf beiden Seiten
10-15 Min. braten, dabei mehrmals wenden. Salbeiblätter spät hinzugeben, erst nach dem Anbraten den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, mit der Butter unter Risotto rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit gebratenem Lachs und Salbei oder etwas Rosmarin anrichten.
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Guten Appetit
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