Bärlauch-Tipps

Ende März Anfang April Bärlauchzeit !  Foto: pixabay /Hans 

Bärlauch - Konservierungstipps 













a) Trocknen des Bärlauchs

Bärlauch waschen, Stiele entfernen und möglichst die kleinen Bärlauchblätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten. Je nach Feuchtegehalt  für 2- 3 Stunden bei 50 und 60 Grad  in den Backofen. 
Blätter ( ohne Stiele ) zerstoßen und trocken abfüllen. 

b) Einfrieren des Bärlauchs

Bitte nur kleinere Blätter, ohne vorher zu waschen, trocken übereinander schichten und in Gefrierbeutel geben. Die kleinen Blätter sind aromatischer und leichter zu handhaben.

Viel Erfolg und lange Freude in der Küche ( der Geruch des getrockneten Bärlauchs verzieht sich auch irgendwann )  mit Ihrem konservierten Bärlauch. 

Rezept Tipp:

Lachs und Nudeln mit Bärlauch  veröffentlicht in Rezept4u hier 


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Links = Bärlauch und rechts im Bild sind Maiglöckchen, giftig ! 

Links Bärlauch (gesund)  -  rechts  Maiglöckchen (giftig !) ! 

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Wir sind ja nicht abergläubisch jedoch die Weisheit stimmt nun mal:
" Geld macht nicht glücklich ! "

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Arme-Ritter-im-Dunkelbier-Sabayon

Brötchen ©Tim Reckmann/ pixelio.de

Arme Ritter im Dunkelbier-Sabayon

Zutaten für 4 Personen:

Butter
200 g Brötchen, Weißbrot oder Baguette
1 Apfel

1 EL Rosinen
0,25 l Milch
0,25 l Sahne
50 g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote

Vier Auflaufförmchen mit weicher Butter auspinseln.

Das Weißbrot so in Scheiben schneiden, dass sie gerade in die Form passen.

Apfel schälen, putzen und in Scheiben schneiden.

Brötchen, Apfel und Rosinen schichtweise in die Förmchen einfüllen.

Milch, Sahne, Zucker, Eier und ausgekratzte Vanilleschote verquirlen und über die Brotfüllung geben.

Im Backofen bei 200° C backen, bis die Masse fest ist und oben leicht braun wird.

Hans / pixabay.com

Sabayon Zutaten:
300 g Rhabarber
1 Vanillestange
100 g Zucker
1 EL gefrorene Himbeeren
Mondamin
0,5 l Wasser
2 Eigelbe
2 EL Zucker
0,125 l dunkles Bier
1 Zitrone
Minze zum Garnieren

Die Zubereitung:

Rhabarber waschen und die Haut abziehen. Die Haut in einen Topf geben, die Vanillestange ausgekratzt dazu geben, außerdem den Zucker und die Himbeeren. Zum Kochen bringen und einige Zeit auskochen lassen.

Den Sud abseihen. Die Rhabarberstangen in Stücke schneiden, im Sud weich dünsten.
Der Rhabarber wird sehr schnell weich, deshalb unbedingt dabei stehen bleiben und den Kochgrad kontrollieren. Die Rhabarberstücke auf ein Sieb schütten und den Sud noch etwas einkochen lassen.
Etwas Mondamin mit Wasser anrühren, den Sud damit abbinden, kalt werden lassen und dann die Rhabarberstücke wieder hinein geben.

Die Eigelbe, den Zucker, das dunkle Bier und etwas von dem Rhabarbersud in eine Schüssel geben. Im Wasserbad über kochendem Wasser mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.

Rhabarber auf Tellern anrichten. Die Scheiterhaufen aus dem Förmchen lösen und auf den Rhabarber stürzen. Mit dem Eierschaum übergießen und etwas Minze garnieren.

Fotos: Brötchen ©Tim Reckmann/ pixelio.de oben, rechts), Rhabarber unten pixabay.com Hans ;Quelle: Bayerischer Brauerbund e.V.  

Guten Appetit 


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Brotfladen-ohne-Kohlenhydrate

Turbo Brotfladen - ohne Kohlenhydrate

Ohne Kohlenhydrate !

Jeden Abend Kohlenhydrate  sind nicht erwünscht ?
Diese Brotfladen sind ultraschnell zubereitet:

Zutaten:

1 Ei 
2 bis 3 EL gemahlene Mandeln
1 EL weiche Butter
1 Teelöffel  Backpulver
Salz , wenig !
Gewürze nach Wunsch Garnelen, Schinkenwürfel, Feta  optional

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen, die Masse auf einen für Mikrowellen geeigneten flachen Teller gießen und  bei 750 Watt für ca 2 Min in der Mikrowelle  "backen ". 

Fertig ist die kleine runde Scheibe Brot, ohne Kohlenhydrate, die sehr satt macht !

Guten Appetit 


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Kuba: Erleben

Sandra Hofer (Autor)
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