Bärlauch-Tipps

Ende März Anfang April Bärlauchzeit !  Foto: pixabay /Hans 

Bärlauch - Konservierungstipps 













a) Trocknen des Bärlauchs

Bärlauch waschen, Stiele entfernen und möglichst die kleinen Bärlauchblätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten. Je nach Feuchtegehalt  für 2- 3 Stunden bei 50 und 60 Grad  in den Backofen. 
Blätter ( ohne Stiele ) zerstoßen und trocken abfüllen. 

b) Einfrieren des Bärlauchs

Bitte nur kleinere Blätter, ohne vorher zu waschen, trocken übereinander schichten und in Gefrierbeutel geben. Die kleinen Blätter sind aromatischer und leichter zu handhaben.

Viel Erfolg und lange Freude in der Küche ( der Geruch des getrockneten Bärlauchs verzieht sich auch irgendwann )  mit Ihrem konservierten Bärlauch. 

Rezept Tipp:

Lachs und Nudeln mit Bärlauch  veröffentlicht in Rezept4u hier 


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Links = Bärlauch und rechts im Bild sind Maiglöckchen, giftig ! 

Links Bärlauch (gesund)  -  rechts  Maiglöckchen (giftig !) ! 

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Wir sind ja nicht abergläubisch jedoch die Weisheit stimmt nun mal:
" Geld macht nicht glücklich ! "

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Arme-Ritter-im-Dunkelbier-Sabayon

Brötchen ©Tim Reckmann/ pixelio.de

Arme Ritter im Dunkelbier-Sabayon

Zutaten für 4 Personen:

Butter
200 g Brötchen, Weißbrot oder Baguette
1 Apfel

1 EL Rosinen
0,25 l Milch
0,25 l Sahne
50 g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote

Vier Auflaufförmchen mit weicher Butter auspinseln.

Das Weißbrot so in Scheiben schneiden, dass sie gerade in die Form passen.

Apfel schälen, putzen und in Scheiben schneiden.

Brötchen, Apfel und Rosinen schichtweise in die Förmchen einfüllen.

Milch, Sahne, Zucker, Eier und ausgekratzte Vanilleschote verquirlen und über die Brotfüllung geben.

Im Backofen bei 200° C backen, bis die Masse fest ist und oben leicht braun wird.

Hans / pixabay.com

Sabayon Zutaten:
300 g Rhabarber
1 Vanillestange
100 g Zucker
1 EL gefrorene Himbeeren
Mondamin
0,5 l Wasser
2 Eigelbe
2 EL Zucker
0,125 l dunkles Bier
1 Zitrone
Minze zum Garnieren

Die Zubereitung:

Rhabarber waschen und die Haut abziehen. Die Haut in einen Topf geben, die Vanillestange ausgekratzt dazu geben, außerdem den Zucker und die Himbeeren. Zum Kochen bringen und einige Zeit auskochen lassen.

Den Sud abseihen. Die Rhabarberstangen in Stücke schneiden, im Sud weich dünsten.
Der Rhabarber wird sehr schnell weich, deshalb unbedingt dabei stehen bleiben und den Kochgrad kontrollieren. Die Rhabarberstücke auf ein Sieb schütten und den Sud noch etwas einkochen lassen.
Etwas Mondamin mit Wasser anrühren, den Sud damit abbinden, kalt werden lassen und dann die Rhabarberstücke wieder hinein geben.

Die Eigelbe, den Zucker, das dunkle Bier und etwas von dem Rhabarbersud in eine Schüssel geben. Im Wasserbad über kochendem Wasser mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.

Rhabarber auf Tellern anrichten. Die Scheiterhaufen aus dem Förmchen lösen und auf den Rhabarber stürzen. Mit dem Eierschaum übergießen und etwas Minze garnieren.

Fotos: Brötchen ©Tim Reckmann/ pixelio.de oben, rechts), Rhabarber unten pixabay.com Hans ;Quelle: Bayerischer Brauerbund e.V.  

Guten Appetit 


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Brotfladen-ohne-Kohlenhydrate

Turbo Brotfladen - ohne Kohlenhydrate

Ohne Kohlenhydrate !

Jeden Abend Kohlenhydrate  sind nicht erwünscht ?
Diese Brotfladen sind ultraschnell zubereitet:

Zutaten:

1 Ei 
2 bis 3 EL gemahlene Mandeln
1 EL weiche Butter
1 Teelöffel  Backpulver
Salz , wenig !
Gewürze nach Wunsch Garnelen, Schinkenwürfel, Feta  optional

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen, die Masse auf einen für Mikrowellen geeigneten flachen Teller gießen und  bei 750 Watt für ca 2 Min in der Mikrowelle  "backen ". 

Fertig ist die kleine runde Scheibe Brot, ohne Kohlenhydrate, die sehr satt macht !

Guten Appetit 


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Garnelen-pikante-Avokadocreme

Pikante Garnelen auf Avokadocreme

mit Limettensaft, Chili und roten Zwiebeln

Rezept4u-Garnelen CC0 pixabay.com

    Zutaten für ca 6 Portionen:

    375 g Garnelen geschält

    1 große Limette 

    1 Avocado (ca. 200 g)

    1 EL Rotweinessig 

    4 EL Joghurt

    1 rote Zwiebel 

    1 rote Chili-schote 

    ½ Salatgurke 

    ½ Bund Koriander 

    75 ml passierte Tomaten oder Ketchup

    Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

Garnelen abspülen von Schalenresten befreien. Die Limette auspressen. 1 EL Saft mit 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. 1 EL Limettensaft zurückstellen.Garnelen darin einmal aufkochen und herausnehmen kurz in eiskaltes Wasser tauchen und anschließend gut abtropfen lassen.

Die Garnelen mit dem zurückgestellten Limettensaft in einer Schüssel mischen und

45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen ( marinieren ).

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln.

Rezept4u Chili CC0 Public Domain / FAQ

Chili-schote längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Alles zusammen mit Tomaten oder Ketchup unter die Garnelen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15-20 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Mit Rotweinessig, Joghurt, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer pürieren. 

Avocadopüree in 6 Gläser füllen. Garnelen darauf verteilen und sofort mit etwas Koriander garniert servieren.   

Danke für das Rezept an unbekannten Verfasser/ Einsender * und 

Guten Appetit


*Hat Ihnen das Rezept gefallen ? Haben Sie Anregungen ? 
Stellen Sie Ihr Lieblingsrezept ebenfalls hier auf Rezept4u ein !

Nicht nur Sie werden es "gut " finden ;-) 

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Scannen bringt die Zutatenliste auf Ihr Smartphone




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Rezept4u-Android-App

Rezept4u  als Adroid App  kostenlos erhältlich!
(bitte fremde Quellen zulassen - da noch nicht im Play Store )

Rezept4u App - auf Bild unten klicken:


Screenshot

http://apps.merq.org/detail.php?id=appmaker.merq.aNsXN

Installation auch per Mail  Rezept4u Android App
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Silvester-Taschen

Silvester Taschen aus Blätterteig (engl. puff-pastry )

Silvester  - gute Musik, gutes Essen gute Gespräche !

Hier bieten sich die Silvestertaschen als Snack für zwischendurch an:

• 
  

Zutatenliste Blätterteig:

  500  g Weizenmehl Typ 405

•    10 g Zucker
•    10 g Salz
•     3  Eigelb
• 300 ml Wasser
• 400 g kalte Butter in Würfel vorbereiten 

Evtl. Füllung:

Apfel oder Schinken

Qr-Code um Zutaten auf Dein Smartphone zu tranferieren am Ende des Rezepts :-)

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An die Arbeit, hier die Zubereitung des Blätterteigs:

Ofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Zucker, Wasser und Salz  mit den Knethaken Ihres Mixers verrühren. Das Mehl untersieben und den Teig gründlich durchkneten. Kalte Butter - Würfel  hinzufügen und nur kurz unterkneten die Butterstücke sollten noch zu sehen sein!

Den Teig auf einer vorher mit Mehl bestreuten  Arbeitsfläche leicht nachkneten. 

Den Teig in Folie schlagen und etwas flach drücken. Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Die Folie entfernen und den Teig zur langen Bahn ausrollen.

Den Teig zur Mitte hin einschlagen, so dass er in Vierteln aufeinander liegt. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen. Teig zu den offenen Seiten hin erneut zu einer langen Bahn ausrollen und das Einschlagen wiederholen. Diesen Vorgang "Kühlen – Ausrollen" wiederholt man fünf Mal.

Ausgerollten Teig in die gewünschte Dreieckstaschenform bringen nach Gusto mit Apelstückchen Rosinen und Zimt oder mit salzigen Füllungen verfeinern  und auf ein gefettetes Backblech geben. Der Teig zieht sich beim Backen zusammen.  Dicht beieinander geschichtet ist somit kein Problem.

Erst kurz vor dem Einschieben in den Ofen mit Eigelb bestreichen.

Backdauer steht in Abhängigkeit zur Füllung bzw. dem Belag. 15 – 18 Min  Backzeit sollten Sie einrechnen und das Ihr Werk in regelmäßigen Abständen im Ofen beobachten.


Rezept 4u wünscht guten Appetit, einen guten Start und sagt herzlichen Dank an alle, die uns wieder leckere Rezepte gemailt / gepostet oder uns anvertraut haben. 


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Zutatenliste Blätterteigtaschen rezept4u.blogspot.de

    















Bildrechte: Freie Bilder CC0 PublicDomain Freie kommerzielle Nutzung Quelle http://pixabay.com/de/users/songchai-542855/
Das hier modifizierte Rezept wurde gesehen bei Quelle http://www.aldi-sued.de/de/sortiment/backparty/backrezepte/rezept-blaetterteig/