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28. April 2010

Bärlauch für September ?

Bärlauch by_Sarah-Grazioli_pixelio.de

Bärlauch in Öl & Salz

Gekühlt haltbar für mind. fünf Monate.

Ohne konkrete Mengenangaben.

Nach dem Waschen  werden die Blätter in feine Streifen geschnitten, so dünn wie Lametta.

Eine große Menge Bärlauch - Lametta in einer Schüssel mit etwas Salz, Tabasco und reichlich Olivenöl vermengen. Danach hat man nur noch ca ein Drittel des Volumens.

Gläser mit  heißem Wasser ausspülen sofort füllen und Bärlauchmasse  mit 1cm Öl bedecken.
Gläser fest verschließen. 
So eingelegter Bärlauch ist im Kühlschrank ca. fünf Monate haltbar! Bei der Entnahme immer darauf achten,  daß der komplette Bärlauch  mit Öl bedeckt ist und der Glasrand sauber ist ( Küchentuch ). Die Kühlkette sollte nicht zu lange unterbrochen werden.
Von Zugabe  von Körnern oder Nüssen zum  Bärlauch wird wegen möglicher Schimmelbildung abgeraten - es sei denn, man braucht ihn  innerhalb einer Woche auf.
Bitte um Kommentare, wie lange der so eingelegte
Bärlauch gehalten hat ...mmmh :-) 

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