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Guten Appetit


26. Februar 2015

Garnelen-pikante-Avokadocreme

Pikante Garnelen auf Avokadocreme


mit Limettensaft, Chili und roten Zwiebeln


Rezept4u-Garnelen CC0 pixabay.com

    Zutaten für ca 6 Portionen:

    375 g Garnelen geschält
    1 große Limette 
    1 Avocado (ca. 200 g)
    1 EL Rotweinessig 
    4 EL Joghurt

    1 rote Zwiebel 
    1 rote Chili-schote 
    ½ Salatgurke 
    ½ Bund Koriander 
    75 ml passierte Tomaten oder Ketchup
    Salz, Pfeffer 


Zubereitung:

Garnelen abspülen von Schalenresten befreien. Die Limette auspressen. 1 EL Saft mit 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. 1 EL Limettensaft zurückstellen.Garnelen darin einmal aufkochen und herausnehmen kurz in eiskaltes Wasser tauchen und anschließend gut abtropfen lassen.
Die Garnelen mit dem zurückgestellten Limettensaft in einer Schüssel mischen und
45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen ( marinieren ).

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln.
Rezept4u Chili CC0 Public Domain / FAQ

Chili-schote längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Alles zusammen mit Tomaten oder Ketchup unter die Garnelen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15-20 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Mit Rotweinessig, Joghurt, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer pürieren. 
Avocadopüree in 6 Gläser füllen. Garnelen darauf verteilen und sofort mit etwas Koriander garniert servieren.   

Danke für das Rezept an unbekannten Verfasser/ Einsender * und 

Guten Appetit


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