Seeschnecken Pfanne - Limpets Portugal

Seeschnecken - Limpets Portugal

Kleine Vorspeise, als Opener für das, im besten Falle, portugiesische Hauptgericht,
bieten sich die in Madeira oft angebotenen Limpets an.
Als weitere Vorspeise gibt es das bekömmliche Koblauchbrot. ( oben im Bild )

Voraussetzung ist natürlich, man kommt hierzulande an frische Seeschnecken. 
Lissabon-Napfschnecken als "Lapas grelhadas" auf Madeira/Portugal

Zutaten


300 Gr   frische Seeschnecken
    2       Knoblauchzehen
  20 gr   ungesalzene Butter
    1       Zitrone
etwas    Sahne, Salz








Bildnachweis eigenes Bild



Zubereitung:

Knoblauch fein schneiden oder im Mörser zerreiben.
Lipets waschen, öffnen und die Molloske mit einem Messer von der Schale entfernen.

Die Muschel schalen mit der Öffnung nach oben in eine gerippte Eisenpfanne legen,
darauf die Molluske verteilen, den Knoblauch und jeweils ein Stücken Butter dazu.

Auf den Grill stellen und sobald die Butter zu brutzeln beginnt,
runternehmen!
Nach Geschmack etwas salzen, wenig Sahne hinzugeben und mit Zitronensaft beträufeln oder Zitronenschnitz beilegen - immer heiß servieren!   

Tipp: Salzt man die Seeschnecken vorher, werden sie zäh! 

Mehr über die Seeschnecken zBsp die Patella ulyssiponensis aus Madeira
erfährst Du hier


Guten Appetit 💚


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Chiabata mit Artischocken

Chiabata mit Artischoken

Die kleine Vorspeise, oder als Begleiter zum Sekt an Silvester

Chiabata mit Artischoken - Rezept4u.blogspot.com

                                                                   Bildnachweis pixabay.com

Zutaten

190 g Artischockenherzen
  50 g getrocknete Tomaten in Öl
  20 g Bergkäse
100 g gekochter Schinken,  nur dünnen Scheiben
      1 feingehackte Zwiebel
200 g Weizenmehl Type 550 plus Mehl für's Ausrollen und Bestäuben
  10 g frische Hefe
1/2 TL Honig
1 EL natives Olivenöl
1/2 EL getrockneter Oregano
1 gestrichener TL Jodsalz
1 Knoblauchzehe - nach gusto ;-)


Zubereitung:

1. 
Das Mehl für den Hefeteig in eine Schüssel sieben, eie Mulde bilden, die Hefe in die Mulde bröseln und mit 120 ml lauwarmem Wasser, etwas Mehl und Honig zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.  

2.
Olivenöl, Oregano und Salz dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Wiederum abdecken und weiter 15 Minuten gehen lassen.

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3.
Teig auf Backpapier dünn zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

       -->   Jetzt ist die Zeit, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen ;-)

4.
Artischocken in Spalten schneiden, Tomaten klein schneiden. Käse reiben. Zwiebel hacken und auf dem Teig verteilen. Mit Artischoken ,Schinkenscheiben, Tomaten und Käse belegen und aufrollen.
  
5.
Das zusammengerollte Ciabatta mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Fertig !

Guten Appetit 💚

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Minz-Pesto mit Parmesan

Minz-Pesto mit Parmesan

Die kleine Vorspeise, als Opener für das im besten Falle italienische Hauptgericht,
bietet sich unsere Minz-Pesto an.
Zu krossem Vollkornbrot und einem leichten Weißwein - ein Genuß!

Voraussetzung ist ein vorhandenes frisches Pesto welches wir hier verfeinern und etwas aufpeppen werden. 



Bildnachweis pixabay.com

Zutaten
100 Gr   frische Pesto
    1       Zweig Minzeblätter
  10 ml   natives Olivenöl
1/2        Knoblauchzehe
etwas    Parmesan am Stück


Zubereitung:
Minzeblätter  waschen, vom Stengel befreien, kleinhacken ins Olivenöl geben
Koblauchzehe halbieren, kleinhacken ebenso ins Olivenöl geben. Etwas ziehen lassen.
Das angereicherte Olivenöl unter das Pesto mischen in eine schöne Schale geben und mit üppig Parmesan-Raspel garnieren. 
Dazu reicht man dunkles krosses Vollkornbrot in dünnen Scheibchen.

Fertig

Guten Appetit 💚

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Bildnachweis pixabay.com

Garnelen-pikante-Avokadocreme

Pikante Garnelen auf Avokadocreme

mit Limettensaft, Chili und roten Zwiebeln

Rezept4u-Garnelen CC0 pixabay.com

    Zutaten für ca 6 Portionen:

    375 g Garnelen geschält

    1 große Limette 

    1 Avocado (ca. 200 g)

    1 EL Rotweinessig 

    4 EL Joghurt

    1 rote Zwiebel 

    1 rote Chili-schote 

    ½ Salatgurke 

    ½ Bund Koriander 

    75 ml passierte Tomaten oder Ketchup

    Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

Garnelen abspülen von Schalenresten befreien. Die Limette auspressen. 1 EL Saft mit 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. 1 EL Limettensaft zurückstellen.Garnelen darin einmal aufkochen und herausnehmen kurz in eiskaltes Wasser tauchen und anschließend gut abtropfen lassen.

Die Garnelen mit dem zurückgestellten Limettensaft in einer Schüssel mischen und

45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen ( marinieren ).

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln.

Rezept4u Chili CC0 Public Domain / FAQ

Chili-schote längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Alles zusammen mit Tomaten oder Ketchup unter die Garnelen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 15-20 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Mit Rotweinessig, Joghurt, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer pürieren. 

Avocadopüree in 6 Gläser füllen. Garnelen darauf verteilen und sofort mit etwas Koriander garniert servieren.   

Danke für das Rezept an unbekannten Verfasser/ Einsender * und 

Guten Appetit


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Kuba: Erleben Sandra Hofer (Autor) Durchschnittliche Kundenbewertung: Geben Sie die erste Bewertung für diesen Artikel ab Jetzt als Download verfügbar. EUR 2,99 Kurzbeschreibung Der etwas andere Reisebericht mit Infos, die Sie nicht in  Reiseführern finden.  Lesen Sie weiter

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