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Guten Appetit


13. Februar 2011

Zucchini-Mango Suppe

Zuccini - Mango* Suppe mit Kokos und Koriander


Mango Zubereitung einfach!



Ein Rezept, dass ich mit Brasilianischen Freunden auf der Geburtstagsparty meiner Schwester
kennen gelernt habe. Danke dafür.

Zutaten für zwei Personen

2 Zucchini
1 reife Mango
1 Zwiebel
200 ml Kokosmilch 
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz Pfeffer, Koriander
1 EL  Curry
1 TL Honig
1/2 TL gemahlener Ingwer

Rezept4U.blogspot.com
Zubereitung

Mangofleisch in Streifen schneiden.  Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl 2-3 Min anbraten.
Gemüsebrühe mit Kokosmilch eingießen , die Hälfte der Mangostreifen hinzu und mit Salz Pfeffer, Honig, Ingwer gewürzt 10- 15 Min zugedeckt köcheln lassen.
Danach wird die Suppe püriert, die übrigen Mangostreifen hinzugegeben bitte warten bis auch sie erwärmt sind, abschmecken nicht vergessen und mit Kräutern garniert servieren. Fertig !

  Zubereitung geingt in ca 30 Minuten.