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Guten Appetit


16. Dezember 2013

Käse-Salbei-Sterne

 Käse-Salbei-Sterne

  Gastrezept von der Herzensköchin

Foto © Herzensköchin mit freundlicher Genehmigung 













Dafür braucht ihr nur:
3 Salbeiblätter (meine sind aus dem Garten)
50 g Bergkäse
110 g Dinkelmehl 1050
Meersalz
65 g kalte Butter
Den Backofen heizt ihr auf 200° Grad vor. In der Zwischenzeit  hackt ihr die Salbeiblätter ganz fein. Den Käse reibt ihr auf einer Vierkantreibe mit der feinen Seite. Das Mehl,1 Prise Meersalz, Salbei  und den geriebenen Käse mischen.  Die kalte Butter gewürfelt dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig rollt ihr auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus. Mit einem Mini-Sternförmchen stecht ihr 20-25 Sterne aus.
Die ausgestochenen Sterne gebt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und für ca. 12-15 Minuten backen. ( je nach Ofen)
Diese herzhaften Sterne passen jetzt in der Weihnachtszeit hervorragend zu einer warmen Suppe, statt Baguette.
Absolut sind sie eine optische Täuschung in der Weihnachtszeit, weil jeder denkt süß ist auf dem Plätzchenteller.

Vielen Dank an die Herzensköchin , für diesen aktuellen Gastbeitrag! 


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©2013 Rezept4u Zimtsterne
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  Guten Appetit 
  und
  Frohe Weihnacht 
  
  wüscht
  Rezept4u 



Jetzt aber schnell - die Zimtsterne  dauern nicht lange



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Badische-Schneckennudeln-vom-Blech

Badische Schneckennudeln

 ein Gastbeitrag der Herzensköchin @ karokochblog.wordpress.com
CIMG4833
Mit freundlicher Genehmigung der Herzensköchin
Zutaten Badische Schneckennudeln:
600 g Mehl
1 Würfel Frischhefe
100 g Rohrzucker
gut 1/4 lauwarme Milch
2 Eier
100 g Butter, zimmerwarm
1 Prise Meersalz
Aus diesen Zutaten wird ein klassischer Hefeteig zubereitet. Das Mehl in eine Teigmaschine geben und die Hefe hineinbröckeln. Den 1/4 l Milch mit der Butter gemeinsam in einem Topf lauwarm erwärmen. Ruhig den Topf dann vom Herd ziehen und warten bis die Butter in der Milch geschmolzen ist. Den Zucker, die Eier zum Mehl dazugeben und mit 1 Prise Meersalz mit der erwärmten Milch-Butter gut 7 Minuten durchkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, ist er zu klebrig mit noch etwas Mehl nacharbeiten. Den Hefeteig ca. 30-45 Minuten gehen lassen.Solange bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung:
200 g gemahlenen Mandeln
2 Eier
200 g Cremefraiche 17%
125 g Rohrzucker
100 g Rosinen
Zimt
Abrieb einer Zitrone
Die Mandeln mit den 2 Eiern , der Creme fraiche, dem Rohrzucker , den Rosinen und den Gewürzen verrühren.
© Foto Herzensköchin mit freundl. Genehmigung der  Herzensköchin
Herstellung der Mini-Schnecken
Den aufgegangen Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kneten, den Teig halbieren. Die Teighälfte auf etwas Mehl mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick zu einem Viereck  ausrollen. Den ausgerollten Teig mit der Hälfte des Mandel-Cremefraiche-Gemisches bestreichen. Nun wird der Teig in 10 cm lange, zweifingerdicke Streifen geschnitten. Dies ergibt ca. 10-15 solcher Streifen. Diese Längsstreifen werden nun zu einer Schnecke aufgerollt.
Mit der zweiten Teighälfte passiert das gleiche Procedere.
Auf ein mit Butter bestrichenes Backblech werden die Mini-Schnecken nicht zu dicht nebeneinandere auf das Blech gesetzt. Diese nun weitere 20-30 Minuten gehen lassen.Zwischenzeitlich den Backofen auf ca. 200°C vorheizen. Die Mini-Schnecken im heißen Ofen etwa 25-30 Minuten backen.Die Mini-Schnecken gut abkühlen lassen.
Guß
5-6 EL Zitronensaft
200 g Puderzucker
Den Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein flüssiger Guß entsteht. Die abgekühlten Mini-Schnecken damit bestreichen. Mehr leckere Rezepte der Herzensköchin hier

Vielen Dank an die Herzensköchin , für den freundlichen Gastbeitrag! 
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