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Guten Appetit


9. September 2015

Kürbisrisotto mit gebratenem Lachs


Kürbisrisotto mit gebratenem Lachs 

Rezept für zwei Personen

Rezept4u  Bildnachweis pixabay.com

Zutaten
für 2 Portionen
300 g Hokkaido
2 Schalotten
250 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
300 g Lachsfilet
Salbeiblätter
Rosmarinzweige
30 g Parmesan
2 El  Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer gemischt und aus der Mühle
1 El Zitronensaft



Risotto Rezept4u Bildnachweis pixabay.com
Rezept4u  Bildnachweis pixabay.com










Zubereitung in zwei Schritten

Schritt eins:

Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen, in sehr feine Würfel schneiden mit den Kürbisstücken und dem Reis in 1 El Olivenöl andünsten. Etwas Weißwein angießen, etwas einkochen lassen, dann Gemüsebrühe angießen und Risotto mit Deckel bei kleiner Stufe für ca. 20 Min. quellen lassen.




Rezept4u  Bildnachweis pixabay.com

Schritt zwei:

In der Zeit Lachsfilets trocken tupfen und in übrigem Olivenöl (1 El) auf beiden Seiten 
10-15 Min. braten, dabei mehrmals wenden. Salbeiblätter spät hinzugeben, erst nach dem Anbraten den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, mit der Butter unter Risotto rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und  mit gebratenem Lachs und Salbei oder etwas Rosmarin anrichten.

Rezept4u  Bildnachweis pixabay.com

Guten Appetit 

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