Lebkuchen aus Großmutter's Zeit

Lebkuchenrezept

Advent - Weihnachtszeit was liegt näher als einen ordentlichen Gewürzlebkuchen für die ganze Familie zu backen? Hier ein besonders würziges Rezept  ( ich habe es schon probieren dürfen )
Alte Überlieferung und gleich rationell für zwei  Backbleche - diese Lebkuchen gehen weg wie ... ;-)

Lebkuchen
Lizenz CC0 http://pixabay.com/de/users/roxymjones-262892/

Zutatenliste
ausgelegt für zwei Backbleche:

500 Gr Mehl
500 Gr Haselnüsse gemahlen

Mehlanteil mind. 300 Gr. ansonsten variabel jedoch ist die Summe Nüsse / Mehl 1000 Gr. 

500 Gr.  flüssiger Honig
300 Gr.  Zucker
125 Gr.  Butter
   3 Eier 

Strohrum 80%
Calvados oder ein Orangenlikör

1/2  - 1 Tasse Milch  / Sojamilch

2-3  geh. Esslöffel Kakaopulver
   2  Päckchen Backpulver
   1 ordentliche Prise Salz und Pfeffer - daher Pfefferkuchen ;-) 

je ein gestrichener Teelöffel:

- Anis gemahlen
- Kardamon gemahlen
- Zimt gemahlen  etwas mehr
- Ingwer Pulver  etwas mehr

  1 Msp. Nelken gemahlen

nach Geschmack mit klein geschnittenem 
Orangeat, Zitronat oder Datteln
verfeinern. 

Nüsse
http://pixabay.com/de/users/weinstock-25534/

An die Arbeit, hier die Zubereitung 
für zwei Backbleche Lebkuchenteig :


1)  In einer Tasse Kakaopulver mit Backpulver
     und den Gewürzen mischen.

2)  In einer Schüssel das Mehl mit der Kakao - Gewürzmischung vermengen,
    danach die gemahlenen Nüsse dazugeben.

3)  In einer Rührschüssel die Butter und den Honig schaumig rühren - evtl müssen 
     beide Zutaten vorher vorsichtig erwärmt werden.
     Den Zucker hinzugeben und erneut schaumig rühren.
     Eier dazu und wieder schaumig rühren.

4)  Nun nach und nach die Mehl Mischung s. 2) unterrühren.
     Nachdem die Hälfte davon untergerührt wurde gibt man jeweils einen ordentlichen            Schuss Strohrum und Calvados / Orangenlikör dazu sowie eine halbe Tasse Milch.
     Der Rest der Mehl Mischung wird hinzugegeben und untergerührt - der Teig kann mit 
     etwas Milch flüssiger gemacht werden.  

5)  Der nun fertige Teig reicht für ca 2 Backbleche:
     Auf Backpapier wird die Teigmenge  gleichmäßig so verteilt, dass ein Rechteck
     entsteht, mit ca  fünf cm Abstand zum Blechrand.

     Nun kann nach Belieben mit geschälten Mandeln oder Walnüssen etc verziert werden.

6)   Backofen auf 180° C  heizen und die Lebkuchen ca 25 Minuten  auf mittlerer Schiene
      backen.

7)  Nach dem Abkühlen in  Quadrate und / oder Rechtecke schneiden.
     Um sie lange lecker und luftig zu halten  in einer geschlossenen Box aufbewahren.

 Ganz besonderer Dank für dieses Lebkuchen Rezept, geht an
 Udo  

Lebkuchen
Lizenz CC0 http://pixabay.com/de/users/roxymjones-262892/

Rezept 4u wünscht guten Appetit, frohe Weihnachtszeit und sagt herzlichen Dank an alle, die dieses Jahr wieder leckere Rezepte gemailt / gepostet  oder uns anvertraut haben. 

http://pixabay.com/de/users/stux-12364/

    Alles gut, auch wünsche ich jedem, den freudigen Anlass des Festes wahrzunehmen.
    Und diese Freude das kommende Jahr über zu bewahren.