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Guten Appetit


23. Mai 2013

Plätzchenzeit ! Linzerkränzchen bei diesem Wetter ;-)

Linzerkränzchen ( ca 60 Stk.) 
nach Großmutter's Rezept:

Zutaten:


      1   Eigelb

      1   Eier (Größe M) *
 200    Butter / Margarine [gr] **
 140    Puderzucker / normaler Zucker [gr]
   15    Kakao [gr]
   1,5   Zimt Teel.
  1/2   Nelken  Teel.
  1/4   Lebkuchengewürz Teel.
    1    Muskat Messerspitze
    1    Rum Aroma
285    Mehr [gr]
100    Speisestärke [gr]
    2   Backpulver Teel.
100   Pflaumenmus [gr]



*   Teig wird aber ganz ohne Eiweiß doch sehr brüchig!
**  Schmeckt gut auch mit "nur" Margarine. Das verwendete Fett sollte
      jedoch relativ fest sein! 

Man(n) bzw. Frau,  nimmt ca 65 Kalorien pro Stück zu sich. 

Und  so werden sie zubereitet:

·       Butter schaumig rühren.
·       Eigelb/Ei unterrühren.
·       Rum-Aroma einrühren.
·       Zucker einrühren (bis gelöst).
·       Zimt, Nelken, Lebkuchengewürz und Muskat einrühren.
·       Kakao und Backpulver in kleinem Sieb mischen und einrühren.
·       Speisestärke einrühren.
·       Mehl unterrühren. (Teig ist ziemlich weich.)
·       Teig mind. 60 min kalt stellen.

Danach Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen und Kreise o.ä. ausstechen (kleine Blumenform).
Bei genau der Hälfte der Plätzchen in der Mitte noch mal kleinen Kreis ausstechen (Apfelausstecher).



Bei 180°C backen (ca. 10 min, mittlere Schiene, Ober- plus Unterhitze).
Heißluft ging auch gut:
160–170°C, Schienen 2 und 4, ca. 8 min.

Nach dem Auskühlen mit Pflaumenmus bestreichen und zusammenklappen.

Tipp: 
        Plätzchen mit Butteranteil sollten nicht länger als vier Wochen ruhen,
        da die  Butter ansonsten ranzig werden kann. ( Anmerkung v. Rezept4u ) 

Guten Appetit

Rezept4u Red. sagt herzlichen Dank an die Einsenderin !
 Tipps:

3-fache Menge ging nicht gut, da Teig zu brüchig wurde 
Wer kann über die  2-fache Menge berichten :-) ? 



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