Spargel-Tortilla

- das wird Ihnen spanisch vorkommen -

800 g Spargel
1 rote Paprikaschote
1 große Gemüsezwiebel
1 EL Butter

2 EL Speiseöl
50 ml Gemüsefond (Glas)
8 Eier
100 ml Milch

Salz, weißer Pfeffer und einige Zweige Thymian

Beschreibung fehlt  :-(

Das einfache Brotrezept

Brotteig - schnell und einfach




Zutaten:
400 g Weizenmehl Typ 405 und 
200 g Vollkornmehl Typ 1050 
1EL Salz
1/2 EL Zucker
1 Päckchen 7 g  Trockenhefe
450 ml Wasser


Zubereitung:
Körner nach Bedarf  im letzten Knetgang  zugeben.
Alle Zutaten zusammenmischen. 
Teig gut duchkneten , gehen lassen. 
Backzeit  30 Minuten auf mittlerer Schiene bei 175 Grad im Umluftherd.


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Keine Panik - bei 0.18 uSv ( ODL )

Aktuell
Nicht absehbar sind die Folgen des GAU, sollte er in Japan eintreffen, ohnehin schlimm genug, der Tsunami und die Beben.
Für Deutschland,  so hoffen wir,  wird sich aufgrund der Vorfälle nichts an den Werten der unter dem Link des
  Bundesamtes für Strahlenschutz  täglich veröffentlichten Gamma-Ortsdosisleistung  ( ODL)   ändern.


http://odlinfo.bfs.de

Lediglich Herrisried, an der Grenze zur Schweiz, liegt  mit z.Bsp. am 16.3.2011 

ermittelten  0,180 uSv  etwas höher.

  

Mir kommt die sentimentale Frage ein:

"Wissen wir, wie gut es uns geht?" 

Wobei mich  dieses N24 Video mit Sebastian Pflugbeil ( Gesellschaft für Strahlenschutz) sehr verunsichert ! http://www.youtube.com/watch?v=KsSOWaUduQg 

Aus n-tv Wissen:

Zitat Anfang:
....."Die Reichweite der Alphastrahlung beispielsweise beträgt nur wenige Zentimeter, das bedeutet, dass die geladenen Teilchen nur in die oberen Hautschichten eindringen können. Man spricht von einer sehr geringen Durchdringbarkeit der Alphastrahlung. Vor Alphastrahlung kann man sich dementsprechend relativ gut abschirmen. Bereits ein Blatt Papier kann die positiv geladenen Teilchen stoppen. Eingeatmet oder mit der Nahrung aufgenommen wirken die geladenen Teilchen der Alphastrahlung wegen ihrer hohen Teilchenenergie allerdings zerstörerisch und können zu Tumoren führen."....Zitat Ende.Quelle:
http://www.n-tv.de/wissen/Radioaktivitaet-verbrennt-die-Haut-article2944821.html

Für Lebensmittel suche ich noch entspreched aussagekräftige Quellen im Internet. Bitte posten, sollte jemand gute Quellen zu "Strahlenbelastung durch Lebensmitteln" kennen.  
Die Freude am Kochen , Backen und "Mit-teilen" sollte uns erhalten bleiben.


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Pollo alla messinese - sizilianisch

Pollo alla messinese

Huhn mit Tunfischsauce - Ein typisch sizilianisches Rezept, dazu noch sehr bekömmlich!

Zutaten für 4 Portionen:

1 Huhn oder 1 Poularde (frisch, ca. 1,2 kg)
1 große Mohrrübe
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel

Saft von 2 Zitronen
1 Bunde glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum

1 Dose Tunfisch ohne Öl (150 g)
1 EL beste Kapern
1 Eigelb

150 ml Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

3 Liter Wasser mit 1 TL Salz aufkochen.
Mohrrübe, Selleriestangen und Zwiebel grob zerteilen, hineingeben.
Den Saft von einer Zitrone angießen.
Huhn oder Poularde rundum mit Pfeffer einreiben, ins kochende Wasser geben und danach bei kleinster Hitze garziehen lassen (je nach Größe des Geflügels 1-2 Stunden).

Tunfisch mit 1 EL Kapern und 2 EL Olivenöl pürieren. Petersilie und Basilikum sehr fein hacken.

In einer hohen Schüssel 1 Eigelb mit einer Prise Salz und 2 EL Zitronensaft verrühren. In dünnem Strahl das restliche Olivenöl einfließen lassen und mit dem elektrischen Mixquirl zu einer Mayonaise aufschlagen.

Kräuter, Tunfisch und einige Löffel der Brühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer und eventuell weiterem Zitronensaft würzig abschmecken.

Geflügel aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. In Portionsstücke teilen und enthäuten. Auf einer Platte mit Petersilie und Basilikumblättchen garniert anrichten und die Tunfischsauce dazu servieren.

Beilagen-Empfehlung: 

Pasta wie z.B. Bucatini oder Farfalle oder sizilianische Röstkartoffeln in Marsala.

Dazu wenn möglich, Wein aus Sizilien:

 

Nadaria bianco ist ein ganz typischer Sizilianer , seine feine milde Säure schmeckt bei 10 -12 Grad C  zu Geflügel und ebenso zu Fisch.

Guten Appetit

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Viel Spaß 

Zucchini-Mango Suppe

Zuccini - Mango* Suppe mit Kokos und Koriander

* Mango Zubereitung einfach!

Ein Rezept, dass ich mit Brasilianischen Freunden auf der Geburtstagsparty meiner Schwester
kennen gelernt habe. Danke dafür.

Zutaten für zwei Personen

2 Zucchini

1 reife Mango

1 Zwiebel

200 ml Kokosmilch 

400 ml Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

Salz Pfeffer, Koriander

1 EL  Curry

1 TL Honig

1/2 TL gemahlener Ingwer

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Zubereitung

Mangofleisch in Streifen schneiden.  Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl 2-3 Min anbraten.

Gemüsebrühe mit Kokosmilch eingießen , die Hälfte der Mangostreifen hinzu und mit Salz Pfeffer, Honig, Ingwer gewürzt 10- 15 Min zugedeckt köcheln lassen.

Danach wird die Suppe püriert, die übrigen Mangostreifen hinzugegeben bitte warten bis auch sie erwärmt sind, abschmecken nicht vergessen und mit Kräutern garniert servieren. Fertig !

  Zubereitung geingt in ca 30 Minuten. 

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Putenschnitzel Rezept

M a n d e l s c h n i t z e l 
mit  A n a n a s 

Für 6 Personen

6 Putenschnitzel (ca. 500g) halbieren, salzen und pfeffern,

erst in Mehl wenden, dann durch 2 verquirlte Eier ziehen und

zum Schluss in 150g Mandelplättchen wenden.In 3 EL Butterschmalz

bei kleiner Hitze ca 4 Min. auf jeder Seite goldgelb braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ananas in Scheiben (kleine Dose) im Sieb abtropfen lassen.

1EL Butter erhitzen Ananas anbraten, mit 1 TL Currypulver und Pfeffer würzen.

Ringe teilen und auf jedes Schnitzel ein halbes Stück legen
mit einem Holzstäbchen fixieren.

Gruss Gisela

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Blätterteigstern mit Räucherlachs ( Vorspeise )

                                    Originalfoto:  REZEPT4U.BLOGSPOT.COM 


Zutaten Blätterteigsterne mit Räucherlachs:
Für ca. 4 Personen. Zubereitung  ca 30 Min :-)
   2  Orangen
100 g Kirschtomaten
   1   Kästchen Kresse  
200 g Räucherlachs
100 g Sahne
100 g Creme fraiche
alternativ P. Frischäse
2 EL frisch geriebener Meerettich
Zitronensaft
Worchestersauce
Zucker , Salz , Peffer ( a.d.Mühle )
1  Eigelb mit etwas Wasser verquirlt
4 Scheiben TK - Blätterteig


Zubereitung:
Blätterteig auftauen, ausrollen und jeweils zwei große Sterne ausstechen nun aus der Mitte  der Sterne jeweils einen kleinen Stern ausstechen.


Teigsterne auf Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen .
Im vorgeheizten Backofen bei 200  C  ( Umluft 180 C) für 12 Min backen.
Danach auskühlen lassen.


Den Räucherlachs in Stücke schneiden. Orangen schälen, filieren und das Fruchtfleisch in  Stücke schneiden, die Kirschtomaten vierteln. Die Kresse  abschneiden , waschen ein Teil für Garnierung der vier Teller zur Seite legen den  Rest klein schneiden und alles  vermischen, salzen und mit Peffer abschmecken.


Sahne steif schlagen und den Meerrettich mit Creme fraiche verrühren die Sahne vorsichtig  untermischen und mit  Zitronensaft, Worchestersauce, Salz,  Zucker und Pfeffer abschmecken.


Nun die Blätterteigsterne auf Teller dekorieren mit der Lachsmischung füllen mit einem Klacks Sahenemeerettich versehen  und die zurückgelegte  Kresse liebevoll  drumherum garnieren - nun kann serviert werden.


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Peiscada - Brasilien

Peiscada

Brasilianisches Fischgericht

Zutaten für 2-3 Personen:

1 großen Fisch (teilen, Flossen entfernen)

Garnelen 6 - 9  Stück

2 Eier

4 Zehen Knoblauch

2-3 Zwiebeln

3 Tomaten

2-3 Karotten

2-3 Kartoffeln

Palmenöl

Kokosmilch

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Zubereitung Peiscada:

Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, dann Tomaten, Karotten und Kartoffeln dazu. Danach kochendes Wasser mit Gemüsebrühe, Maggi, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Schale hinzufügen und Gemüse garkochen lassen. Später Kokosmilch (1 Dose) hinzufügen.

In einer Pfanne, Öl mit Knoblauch anbraten, Garnelen hinzutun, bis sie schön rot sind.

Wenn das Gemüse fast durch ist, die letzten 10-15 Minuten Fisch mit Garnelen hinzufügen,

Würzen, evtl. mit Koriander, Thymian Muskatnuss, Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas Kokoscreme , Kokusmilch ?

Eier pellen und in Scheiben dazutun.

Mit gekochtem Reis servieren.

Guten Appetit

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Aus der Toskana

Feiner Belag * für ca. 25 Baguette-Scheiben

Zutatenliste:

200g frische Hühnerleber

1/2 unbehandelte Zitrone

(Saft u, abgeriebene Schale)

1 Stange Staudensellerie

1 Möhre

1/2 Bund glatte Petersilie

1/8 l Rotwein

2 EL Tomatenmark

1 EL kleine Kapern

1 kl. Zwiebel

2 EL Olivenöl

2 EL Butter

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Wacholderbeeren

Salz und schwarzer Pfeffer

aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Hühnerleber putzen, kleinschneiden, mit dem Lorbeerblatt und

Wacholderbeeren in eine Schüssel geben, den Rotwein angießen und

über Nacht *) durchziehen lassen.

2. Zwiebel, Selleriestange und Möhre sehr fein hacken, das Olivenöl in

einer Pfanne erhitzen und 1 EL Butter darin schmelzen, das Gemüse bitte

andünsten. Die Hühnerleber aus der Marinade nehmen, etwas abtrocknen,

den Sud durchsieben.

3. Leber zum Gemüse geben, kurz anbraten, ebenso das Tomatenmark.

Denn Sud einrühren, 10 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer, dem

Zitronensaft und der -Schale würzen. Petersilie fein hacken, einrühren.

Die Masse etwas abkühlen lassen, mit den Kapern im Mixer fein pürieren,

1 EL Butter unterziehen und nochmals abschmecken.

Diese Menge reicht für etwa 25 Baguette-Scheiben.

* Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + mind. 11 Stunden für's Marinieren.