Karotten ohne Fett?

Karotten auch ohne Butter dünsten?

Man gibt stattdessen Birnenstreifen zu den Karotten.
Dieser einfacher Trick erlaubt es, Karotten auch ohne Fett zu dünsten

Guten Appetit

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Bildnachweis pixabay.com

Mildes-Curry Sri Lanka

Mildes Curry Originalrezept aus Sri Lanka

Originalrezept aus unserem Urlaub in Sri Lanka

Zutaten

500 Gramm Fleisch, Fisch oder Gemüse
1 EL mildes Currypulver
4 Koblauchzehen
1 EL Tamarindepaste
   oder  mandel Extrakt
6 Zwiebeln
4 Pepperoni oder  1 TL Chillipulver
1 prise Safran
 Ingwer Knolle
1 Zimtstange geschnitten
Kardamom
 1 EL Essig
 1 EL Olivenöl, Salz

Zubereitung

Die feingeschnittenen Zwiebeln und Pepperoni werden zusammen mit dem Curry, Zimt und Kardamom in Öl gebraten Wenn die Zwiebeln braun sind, kommt der feingeschnittene Knoblauch hinzu. Dann gibt man das geschnittene Fleisch, Fisch  oder Gemüse mit Safran und Ingwer hinzu.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen.
Nach dem Ablöschen mit einer Tasse Wasser und dem Essig, ca 20 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen.
Falls eine dicke Soße gewünscht, kann eine Tasse Joghurt oder Dickmilch hinzugegeben werden.

Mit Reis servieren. Fertig!

Guten Appetit
Rezept4u

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Tipp
Reiseberichte aus Kuba, Vietnam, Kambodscha und SriLanka hier

Kartoffeln auf Bärlauchbeet

Kartoffeln auf Bärlauchbeet
mit Forellen
Das schnelle Frühlingsgericht

Zutaten

300 gr Bärlauch
acht mittelgroße  junge Kartoffeln
Oliven
Butter
Knoblauch
2-3 Forellen
Lauchzwiwbeln
Käse ( Backofen Version)

Zubereitung

Bärlauch putzen, waschen
junge Kartoffeln wie Pellkartoffeln in Salzwasser kochen
Forellen putzen, salzen, pfeffern mit Knoblauchscheibchen füllen. Mit Zitronensaft betreuen.

Version Grill
Aluform mit etwas Olivenöl einreiben,
Bärlauch und gehälftete, gekochte Pellkartoffeln mit den Knoblauchscheibchen und den Lauchzwiebelscheibchen dazugeben
Mit Butterflöckchen versehen,
würzen und auf die Glut des Grillfeuers stellen.
Die Fische mit Öl bestreichen, in das Fischgitter geben und auf den Grill damit. Nach 4 Minuten wenden.

Version Backofen
Gratinform verwenden die Kartoffeln, Lauchzwibeln in das Bärlauchbeet legen Butterflöckchen oben auf und mit etwas Käse bestreuen.
Fische in dem Fall auf Backblech im Ofen braten.

Musikquiz ♪ Musiktheorie 2017: Event-31.März-Affentaler

Musikquiz ♪ Musiktheorie 2017: Event-31.März-Affentaler: Genießer bitte vormerken 31. März  - Weinlounge Affentaler Event: Iss was gar ist- trink was klar ist- sprich was wahr is...

Kalbsleberragout

Kalbsleberragout - ein Wintergericht

Kalbsleberragout Rezept4u Guten Appetit! 

Zutaten:

500 g Kalbsleber
2 Paprikaschoten
8 Scheiben Frühstücksspeck
3 Zwiebeln
250 g Champignons
6 Tomaten
3 EL saure Sahne
1/4 L Fleischbrühe
Salz, Pfeffer

Dazu passen im Winter Ofenkartoffeln ebenfalls auf diesem Blog,
Salzkartoffeln oder Langkornreis.

Zubereitung:

1. Leber von Haut und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden, Speck in Streifen schneiden ebenso die gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln die gewaschenen Pilze in Scheiben schneiden.

2. In einem Pofp mit dickem Boden die Speckstreifen anbraten, herausnehmen durch Leberstücke ersetzen anbraten, herausheben. Nun Paprika und Zwieblringe im Topf anbraten, die Tomaten hinzugeben und bei schwacher Hitze 10 Min schmoren.
3. Leberstücke und Champignons zugeben, mit Fleischbrühe aufgießen und das Ragout 10 Min. im offenen Topf kochen.
4. Die Sauce mit saurer Sahne  Salz und Pfeffer abschmecken in eine Servierschüssel füllen mit den Speckstreifen garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit!

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 - ebenfalls auf Rezept4u:   Ofenkartoffeln 

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Ab in die Zukunft mit ...

 

Wildkräuter-Salat

Wildkräuter-Salat - schnell gemacht

Abgespannt von der Arbeit? Die Frage wie so oft: 

Was zum Feierabend als Kleinigkeit ohne viel Aufwand zaubern?

Die Lösung:  Wildkräuter Salat  Blitz Zubereitung max. 10 Min

und Ofenkartoffeln - ebefalls auf Rezept4u ;-)

Zutaten:

500 g junge Blattgemüsemischung
Kerbel, Rucola, Löwezahnblätter, Fenchelgrün, Kresse, Endivien, Senfblätter

50 g Pecorino (Schafsmilch Hartkäse)
40 g Haselnüsse
  3 EL frisch gepresster Zitronensaft
50 ml natives Olivenöl

2 Blätter Basilikum

Pfeffer schwarz, aus der Mühle

Fleur de Sel

Dazu etwas Quark oder Zaziki als Dip z.Bsp. für die
Ofenkartoffeln ebenfalls auf diesem Blog.

Zubereitung:

Salate waschen, putzen und evtl. braune Blätter entfernen;
große Blätter in mundgerechte Stücke rupfen, trocken tupfen.
Nach belieben würzen. 

Vorsicht, zuviel Säure überdeckt die milden Aromen der zarten Blätter. 

Guten Appetit

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Gourmet-Highlight im Advent

9. Dezember Gourmet-Menue  Affentaler WG Musik: Peter & Klaus Liedermacher

Das Gourmet-Highlight im Advent

09.12. – Beginn 19 Uhr
„Badische Küche mit internationalem Akzent, trifft auf Affentaler Premium Weine – Eine kulinarische Reise mit Sternekoch Bernd Werner & Kellermeister Leo Klär“
Sterne sind zur Weihnachtszeit nicht weg zu denken. Was also liegt näher, als sich und seine Liebsten mit einem außergewöhnlichen Sternemenü verwöhnen zu lassen. Umrahmt wird der Abend noch einmal von dem  
Bühler Chanson Duo Peter Teichmann & Klaus Hofsäss.

Kostenbeitrag: 98€/Person inkl. 5 Gänge Menü, Sektempfang, Weinprobe & musikalische Umrahmung. Voranmeldung unter 07223/ 98980 bis 02.12.2016 oder info@affentaler.de,da nur begrenzte Teilnehmerzahl.

Am 9.12.16 das Gourmet Highlight im Advent

„Badische Küche mit internationalem Akzent, trifft auf Affentaler Premium Weine – Eine kulinarische Reise mit Sternekoch Bernd Werner & Kellermeister Leo Klär“

Mehr zum Menue ...   soweit die offizielle Ankündigung von  Affentaler.de  

Voranmeldung unter 07223/ 98980 bis 02.12.2016

Warum empfehle ich auf meinem Kreativeaktion Musik-Quiz Blog diese Veranstaltung?

Weil ich mir sicher bin, dass es wieder ein gelungener adventlicher Abend wird, der nicht nur mir Freude macht und in guter Erinnerung bleibt! 




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Vorankündigung save the date 31.03.2017

31.03.2017 - Beginn 20.00 Uhr

Peter Teichmann & Klaus Hofsäss unplugged bei den Affentaler Winzern

Peter und Klaus - zwei Musiker mit Leidenschaft hautnah erleben! Freuen Sie sich auf einen wundervollen Liederabend mit dem Bühler Chanson Duo im attraktiven Ambiente der Affentaler Winzer. Dabei dürfen Sie in der Weinlounge exzellente Affentaler Premiumweine genießen.

Wir bieten dazu Gaumenfreuden für den kleinen Hunger.

Kostenbeitrag: 20 € inkl. Weinpass für 8 Weine (Speiseangebot nicht inklusive)

Voranmeldung notwendig! Unter: info@affentaler.de oder Tel: 07223 9898-0

Save the date: 31.03.2017  :-)


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Peter & Klaus      |    Rezept4u   |   Musiktheoriequiz

Das Gourmet-Highlight im Advent
Es erwartet Sie ein mehrgängiges Weihnachtsdinner aus der Hand des Sternekochs Bernd Werner.

Ein Genusserlebnis der ganz besonderen Art, im festlichen Ambiente der Affentaler Winzer umrahmt von korrespondierenden Affentaler Spitzenweinen präsentiert von Kellermeister Leo Klär.

Mehr demnächst hier auf Rezept4u  bei Peter & Klaus und natürlich auf Affentaler.de

Sardinen-gegrillt

Sardinen gegrillt 

Kleiner Fisch ganz groß !

Erst das Feuer, dann die Glut...

Die Vorbereitungen:

Ein Feuer für eine gute Glut, 1- 2 Stunden Marinieren der Sardinen.

Wer es gern schmackhaft liebt, der legt die vollständig entschuppten Sardinen mit etwas Rosmarin und frischem Knoblauch Pfeffer und Salz in wenig Olivenöl für ca 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank.
Zeit ein Feuerchen zu bereiten. (Ausnehmen entfällt bei Sardinen)
Ich würde den Kopf erst kurz vor dem Essen abtrennen.

... die Sardinen sind bereit!

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Rost mit dem gut erhitzbaren  Erdnussöl einpinseln, um die Fischhaut nicht zu verletzen.

Die Garzeit mit ca 5 Minuten von jeder Seite, ist natürlich von der Glut abhängig. 

Vor dem Servieren mit Fleur de Sel sparsam nachsalzen.

© Rezept4u.blogspot.de

Passend dazu Salate, Kartoffelsalat und Wein. Fein! 

Guten Appetit

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Ofenkartoffel-Blitz-Version

Ofenkartoffeln - schnell gemacht

Abgespannt von der Arbeit? Die Frage wie so oft: 

Was zum Feierabend als Kleinigkeit ohne viel Aufwand zaubern?

Die Lösung:  Ofenkartoffeln - Blitz Zubereitung max. 45 Min

Ofenkartoffeln Blitz  © Foto Rezept4u.blogspot.de

Zutaten:

5 Kartoffeln

2 Zweiglein Rosmarin

2 Zweiglein Kerbel

10 Blätter Basilikum

Pfeffer schwarz

Fleur de Sel

Olivenöl

etwas Butter

etwas Quark oder Salat als Beilage

Zubereitung:

Junge Kartoffeln waschen, evtl schwarze Flecken entfernen.

Kräuter waschen entstielen und kleinschneiden.

Kartoffeln quer bis zum letzten Drittel einschneiden.

Kräuter in die Zwischenräume stecken, Kartoffeln salzen, würzen und mit

Olivenöl beträufeln, je ein Butterflöckchen oben drauf.

Die Ofenkartoffeln in eine feuerfeste Schale geben.

Für mind. 40 Minuten bei 200 Grad in den Backofen damit und fertig!

Guten Appetit

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